El almidón o fécula se obtiene de la molienda del endospermo del grano de maíz, que es la parte interna, sin la cascara ni el germen que es el núcleo.
Comúnmente se utiliza para hacer pan, pastas, bizcochos, bases de pizza, etc. y como espesante para sopas, chocolate caliente, crema pastelera, helados, entre otros.