El arroz integral, es arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo cual le proporciona su coloración medianamente oscura o marrón clara.

Los beneficios en su consumo son:

• Fibras: Tiene un elevado contenido de fibras solubles. De esta forma favorece la salud intestinal y regula la concentración de azúcar en la sangre y de las grasas.
• Aporta energía a nuestro organismo.