Es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar, flor del naranjo amargo, del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos.
Es casi un ingrediente imprescindible de muchos dulces reposteros, como el tradicional Roscón de Reyes, almíbares, magdalenas y bizcochos, dulces con miel y almendras u otros frutos secos, se ven favorecidos con la adición de este ingrediente aromático con sabor a flor y esencia de naranja, sutil a la vez que profundo.