Paso a paso para preparar Cazuela de porotos.

Ingredientes:

• 250 g de porotos bolita Sytari
• 1 hoja de laurel
• Aceite (si es de oliva, mejor)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 300 g de chorizo colorado
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ kg de tomates
• 1 cucharadita de extracto de tomate
• 1 atado de espinaca
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

- Remojar durante varias horas los porotos.
- Cocinarlos en agua con sal y laurel hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
- Calentar la cacerola con el aceite de oliva, dore la cebolla y el ajo picados.
- Bajar el fuego e incorporar los chorizos.
- Condimentar con el pimentón, el azafrán y cocinar pocos minutos.
- Agregar el extracto y los tomates pelados y picados.
- Añadir los porotos y condimentar a gusto.
- Si hace falta, incorpore agua de la cocción de los porotos.
- Tapar la cacerola y cocinar 10-15 minutos más.
- Cuando el guiso tenga buena consistencia, retirar del fuego y servir bien caliente en cazuelitas.